享有“世界美食 地圖”之稱的知名美食門戶網站“Taste Atlas”近日評選出了“世界最佳冰淇淋 ”榜單,來自秘魯的“奶酪 冰淇淋”(Queso helado)憑借出衆的口味榮登榜首。
秘魯《共和報》10月18日報道(dào),奶酪冰淇淋是一款源自秘魯阿雷基帕市(Arequipa)的經(jīng)典甜品,也是秘魯極具代表性的甜品之一。爲了表達對(duì)奶酪冰淇淋的喜愛,阿雷基帕市將(jiāng)每年1月的第四個星期日定爲“奶酪冰淇淋”慶祝日。
在“Taste Atlas”網站評選出的“世界最佳冰淇淋”榜單上,秘魯“奶酪冰淇淋”獲得了4.7星的高分(滿分爲5星),一舉超越了“土耳其冰淇淋”(Dondurma,4.6星),美國(guó)“卡仕達冰淇淋”(Frozen Custard,4.6星)、英國(guó)“凝脂奶油冰淇淋”(Clotted Cream Ice Cream,4.6星)等知名冰淇淋。
“Taste Atlas”網站上寫道(dào),“奶酪冰淇淋”由全脂奶、淡奶、肉桂、丁香、椰蓉、糖和蛋黃混合制成(chéng)。在制作方法上,首先將(jiāng)全脂奶、淡奶、肉桂、丁香、椰蓉、糖一起(qǐ)放在鍋中炖煮片刻,然後(hòu)將(jiāng)鍋從火爐上挪開(kāi),并逐步加入蛋黃,再將(jiāng)原料放在火爐上炖煮片刻,随後(hòu)過(guò)濾出香料,再放入冰箱冷凍。幾個小時(shí)以後(hòu),將(jiāng)冷凍成(chéng)型的冰淇淋從冰箱取出,撒上肉桂粉,即可享用美味的奶酪冰淇淋。
據記載,第一份“奶酪冰淇淋”由阿雷基帕的聖卡塔莉娜修道(dào)院(Monasterio de Santa Catalina)制作,它被作爲冰淇淋的替代品而問世。
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